表面張力儀判斷牛奶是否含有添加劑

　　表面張力儀使用白金板法（Wilhelmy Plate method）測(cè)試牛奶的表面張力值用以判斷牛奶是否添加表面活性劑或其他添加劑。

　　根據(jù)表面張力值的大小以及表面張力值測(cè)試過(guò)程中的表面張力的穩(wěn)定性，判斷牛奶的純度以及是否添加了表面活性劑等。采用表面張力儀測(cè)試純牛奶的表面張力值時(shí)，牛奶的表面張力基本維持在一個(gè)穩(wěn)定的值。而牛奶的高表面張力值在潤(rùn)濕白金板時(shí)會(huì)比較慢，通過(guò)表面張力儀的測(cè)值過(guò)程可以看出。但后面的幾次測(cè)值穩(wěn)定性非常好。添加入表面活性劑后，其測(cè)值有所下降，且穩(wěn)定性也非常高。在添加了表面活性劑以及水之后，表面張力值有所升高，但沒(méi)有達(dá)到純牛奶的表面張力值（視添加的水的量而定）。但是，由于此時(shí)懸浮體增加，表面張力值的穩(wěn)定性明顯變化。

　　采用表面張力儀的方法，通過(guò)表面張力值的變化，可以判斷出來(lái)牛奶是否添加了表面活性劑，具體的方法為：如果添加了表面活性劑，表面張力儀測(cè)試出來(lái)的牛奶的表面張力值會(huì)低于40mN/m，甚至30mN/m。

　　采用表面張力儀的方法，通過(guò)表面張力儀測(cè)試得到的表面張力值的穩(wěn)定性，可以用以判斷是否添加了水以及其他混合物質(zhì)，因?yàn)椋藭r(shí)的表面張力值的穩(wěn)定性會(huì)明顯降低。純牛奶的表面張力值穩(wěn)定性非常好；添加了表面活性劑的牛奶的表面張力值穩(wěn)定性也非常好；但是，添加了水的牛奶，表面張力值穩(wěn)定性會(huì)明顯有變化。

　　綜合而言，通過(guò)如上的描述的表面張力測(cè)值方法，表面張力儀可用于判斷牛奶的純度或是否添加了其他物質(zhì)如表面活性劑。